torra do café

Qual a melhor torra de café?

Você sabia que o grão de café que você consome é verde? E para que ele se transforme no nosso amado grão de cafezinho marrom, ele precisa passar por um processo de torra. Ao ser torrado, o grão de café verde, que não tem nenhuma característica do grão torrado, se transforma num novo grão, realçando o aroma e o sabor característicos do café que você conhece. Quando o grão de café é verde, ou seja, antes de ser torrado,  ele costuma ser macio, esponjoso e com o cheiro semelhante a grama. Nada parecido com aquele delicioso aroma de café, né?   

Quando torrado, o grão verde passa por mudanças químicas, pois são expostos a temperaturas bem elevadas, onde toda a umidade é retirada e o grão fica como conhecemos: bem marrom e mais “crocante”. 

Como a torra influencia no café que tomamos? 

Existem três classificações de torra: clara, média e escura. Conheça, a seguir, a diferença entre cada uma delas. 

Torra clara

A torra clara acentua acidez e aroma, e normalmente é a preferida de quem gosta de café mais suaves. Como eles são torrados rapidamente, os óleos naturais do café acabam não chegando à superfície do grão, o que dá a sensação de ser um café mais suave

Torra média

A torra média possui uma ponte de equilíbrio dentre várias características como acidez, açúcar, aroma e amargor característicos. 

Torra escura

A torra escura é menos ácida e possui o amargor elevado e corpo prejudicado, quanto mais escuro for o torrado, menos acidez será encontrada na bebida do café.

A “Torra Baggio”

Nós, da Baggio Café, utilizamos a torra média, que é a preferida do brasileiro. Nem muito “fraco”, nem muito “amargo”. O sabor ideal para quem quer o perfeito equilíbrio que o café pode proporcionar. E sempre lembrando: não é “apenas” o processo de torra que faz do café uma bebida de alta ou baixa qualidade. Um café de qualidade é aquele que é cuidado com o mais alto padrão da fazenda à xícara. 

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