Tudo começou quando Salvatore Baggio chegou da Itália e comprou seu primeiro pedaço de terra para plantar café, agradando a população de São Paulo e do Paraná no começo dessa história. Na década de 1970 foi a vez de expandir e alcançar o sul de Minas Gerais. Atualmente, o conceito artesanal e puro é mantido pelas mãos da bisneta de Salvatore, Liana Baggio Ometto.
Foi Liana quem pegou a longa tradição da família na produção agrícola e criou a Baggio Café, com um processo único para torrar os grãos e produzir os melhores sabores de café gourmet para todo o Brasil. Para quebrar de vez as barreias a empresa inaugurou um clube de assinaturas, para que os apaixonados por café recebam os melhores sabores diretamente em casa.
Café premiado
Após um longo período de aperfeiçoamento, a Baggio Café chegou a um blend único e excepcionalmente delicioso, o Baggio Gourmet Espresso, café premiado diversas vezes. A Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) é a responsável por avaliar a qualidade do café em todo o território nacional. Anualmente, a ABIC premia os melhores sabores disponíveis no mercado. Confira a seguir os prêmios recebidos pela Baggio Café:
2012:
- Prêmio Melhores da Qualidade com o produto Baggio Gourmet Espresso
2014:
- Prêmio Melhores da Qualidade com o produto Baggio Gourmet Espresso
- Prêmio Melhores da Qualidade com o produto Baggio Bourbon Espresso
2015:
- Prêmio Melhores da Qualidade com o produto Baggio Gourmet Espresso
- Prêmio Consistência e Qualidade com o produto Baggio Gourmet Espresso
2016:
- Prêmio Melhores da Qualidade com o produto Baggio Gourmet Gran Reserva
- Prêmio Consistência e Qualidade com o produto Baggio Gourmet Gran Reserva
- Prêmio Consistência e Qualidade com o produto Baggio Gourmet Espresso
Como podemos observar, a Baggio Café é destaque constante na produção de café gourmet. O controle de qualidade que classifica um café como gourmet é feito pela ABIC com base no Programa de Qualidade do Café (PQC). Segundo o PQC, o café gourmet é a opção de mais alta qualidade, com a totalidade dos grãos puros e sem nenhum defeito.
As outras classificações são a tradicional e a superior: o café tradicional pode ter até 20% de seus grãos com defeitos, enquanto até 10% dos grãos presentes no café superior podem apresentar defeitos. O PQC é um controle eficaz feito por um provador experiente que avalia todas as características da bebida, como aroma, sabor, moagem e torra. As notas são dadas numa escala que vai até 10 pontos, sendo necessária uma pontuação superior a 7,3 para que o café seja considerado como de mais alta qualidade, ou seja, um verdadeiro café gourmet.