Os Melhores Grãos de Café do Mundo (2018) - Fora do Brasil

Os Melhores Grãos de Café do Mundo (2018) - Fora do Brasil

Os melhores grãos de café arábica do mundo são listados por país em nenhuma ordem particular, já que o maior fator é a preferência pessoal. Por exemplo, algumas pessoas podem preferir a acidez vívida e frutada de um café queniano ao equilíbrio clássico de um café colombiano. Outros podem não. Então, vamos em frente e negamos que exista um elemento subjetivo e inclua os cafés mais populares, levando em conta todos esses fatores com os cafés mais bem cotados . Algumas notas adicionais sobre metodologia foram incluídas na parte inferior.

 

Guia de café

  • 1) Tanzânia Peaberry Coffee
  • 2) Café Kona do Havaí
  • 3) Café Nicaraguense
  • 4) Café Sumatra Mandheling
  • 5) Café Sulawesi Toraja
  • 6) Mocha Java Coffee
  • 7) Café Harrar Etíope
  • 8) Café etíope de Yirgacheffe
  • 9) Café Antigua guatemalteco
  • 10) Café do Quênia AA
  • Metodologia

1) Tanzânia Peaberry Coffee

Crescido no Monte. Meru e o Monte Kilimanjaro, Tanzânia O café Peaberry é um café arábica brilhante com corpo médio e uma deliciosa acidez em tons de frutas. Os melhores cafés da Tanzânia têm um sabor que é profundo e rico, muitas vezes revelando notas de groselha preta que amolecem ao chocolate e, em seguida, misturam-se com o final persistente e doce do café.

Experimente uma torra média, que proporciona um aroma floral e complexo, muitas vezes exibindo notas de abacaxi, frutas cítricas ou côco. O sabor é delicado, por vezes revelando notas de vinho e uma sensação aveludada no palato.

2) Café Kona do Havaí

O melhor café havaiano arábica cultivado a cerca de 2000 metros acima do nível do mar nas encostas férteis dos vulcões Mauna Loa e Hualalai, na Ilha Grande do Havaí, o café Kona é conhecido por seu sabor rico, leve e delicado, com um aroma complexo. Fazendas diferentes terão cafés ligeiramente diferentes sob sua própria marca, mas não devem ser uma mistura.

Bem equilibrado com um corpo médio, é limpo no copo com uma acidez brilhante e alegre. O café Kona revela muitas vezes qualidades amanteigadas, bem como picantes e tons sutis com um excelente final aromático.

3) Café Nicaraguense

Uma nova chegada à lista este ano é a Nicarágua, que desenvolveu vários cafés altamente cotados. Os melhores cafés deste país da América Central apresentam notas de chocolate (escuro, quase cacau) e frutas como maçã e frutas vermelhas.

4) Café Sumatra Mandheling

Exibindo um corpo inteiro e baixa acidez, o Sumatra Mandheling é mais conhecido como um bom café. É também conhecida pela sua doçura e sabor aromático e terroso e aroma complexo. O café é cultivado na região de Lintong, no centro-norte de Sumatra, perto do Lago Toba. Os melhores cafés de Sumatra são conhecidos por serem encorpados e com pouca acidez, tornando-os talvez a melhor opção de café com baixo teor de ácido.

5) Café Sulawesi Toraja

Este café multidimensional é cultivado nas terras altas do sudeste de Sulawesi. Conhecida como melhor por seu corpo inteiro e sabor rico e expansivo, o café Sulawesi Toraja é muito bem equilibrado e exibe notas de degustação de chocolate amargo e frutas maduras. A acidez é pouco tonificada, mas vibrante, com menos corpo do que um café de Sumatra, embora um pouco mais ácida e com mais terrosidade do que um típico café arábica de Java .

A doçura rústica de Toraja e as notas de frutas suaves criam um sabor profundo e chocante, com uma picante qualidade semelhante aos melhores cafés de Sumatra. O café Toraja é processado usando o método de casco úmido Giling Basah, que produz grãos de café verde sem palha. Para o café Toraja, recomenda-se um torra escura.

6) Mocha Java Coffee

Talvez a mais famosa mistura de café, o Mocha Java inclui café árabe (Iêmen) Mocha e café indonésio Java Arábica, dois cafés com características complementares. Os melhores cafés Mocha do Iêmen exibem uma intensidade animada e uma selvageria agradável que complementa a suavidade limpa e brilhante do café de Java. A mistura tradicional de grãos de café Mocha e Java cria uma xícara de café complexa e ainda bem equilibrada.

Veja a melhor história de café do mundo para ler sobre como os navios que chegam da Ilha de Java chegaram ao grande porto de Mocha [Mokha] no Iêmen, onde os dois tipos de feijão se misturaram nos cascos de madeira dos navios criando a mistura favorita. feliz acidente da história.

7) Café Harrar Etíope

Picante, perfumado e de corpo pesado, o Café Harrar Etíope é um grão de café exótico e selvagem que é café arábica processado a seco (natural) cultivado no sul da Etiópia em altitudes de 4.500 e 6.300 pés acima do nível do mar. O processamento a seco cria um sabor frutado comparado ao vinho tinto seco, um café de força, exibindo um sabor arrojado que ressoa na xícara.

Os melhores cafés etíopes são conhecidos por seus sabores vinhosos e frutados, acidez floral, um brilhante na xícara, até mesmo intensidade e um aroma inebriante que é rico e pungente. Estes cafés costumam ter notas de amoras e um final persistente que pode parecer um pouco fermentado com notas intensas de jasmim.

Nervoso e ousado, o Harrar Etíope exibe uma complexidade de tons de especiarias, incluindo cardamomo, canela, damasco, geléia de mirtilo e compota. Alguns Harrars exibem tons de chocolate escuro muito rico.

8) Café Etíope de Yirgacheffe

Perfumado e picante, os melhores cafés Yirgacheffee são conhecidos pelo seu sabor doce e aroma com um corpo médio a leve. O café é úmido processado e cultivado em altitudes de 5.800 a 6.600 pés acima do nível do mar.

O Yirgacheffee Etíope apresenta uma acidez brilhante, juntamente com um sabor intenso e limpo e uma complexidade de notas florais no aroma, talvez um toque de coco tostado, juntamente com um sabor vibrante e talvez uma qualidade levemente de noz ou achocolatada. Os cafés Yirgacheffe são ricos em tons, florais e cítricos, em contraste com os Harrars Etíopes selvagens e barulhentos.

Se você preferir seu café pesado e doce, escolha uma torra média-escura ou escura, embora um torra média permita que as delicadas qualidades do café brilhem e aumentem a acidez brilhante.

9) Café Antigua Guatemalteco

Cultivada em altitudes acima de 4.600 pés acima do nível do mar, o grau dos grãos de café da Guatemala Antigua é conhecido como Feijão Estrito e inclui as variedades arábicas Catuai (Coffea arabica var. Catuai), Caturra (Coffea arabica var. Caturra) e Bourbon. (Coffea arabica var. Bourbon).

Um café premium excepcional, Antigua exibe as melhores  qualidades de café guatemalteco de corpo inteiro (mais pesado que o café da América Central de sempre) e sabor picante, muitas vezes rico e aveludado. O grão de café Antigua funciona bem com uma torra escura que cria um agradável sabor fumado na xícara de café.

Qual desses cafés você deve comprar não é tão importante quanto se o que você está comprando é torrado fresco - o café tem o sabor máximo em dias de torrefação, enquanto muitos sacos de café ficam nas prateleiras da Starbucks e da Amazon por semanas ou meses antes que eles finalmente cheguem à sua porta. Uma boa xícara de café fresco de origem única torrado e barato sempre será melhor do que as melhores (e muitas vezes mais caras) misturas velhas e obsoletas.

10) Café do Quênia AA

Claramente um dos melhores cafés premium do mundo, este é listado por último, mas certamente não é o melhor dos melhores cafés do mundo. O Quênia AA é cultivado a mais de 2.000 pés acima do nível do mar, nos altos planaltos do Quênia. O AA se refere ao maior tamanho de tela do sistema de classificação de café do Quênia, com especificações de que os grãos têm pouco mais de um quarto de polegada de diâmetro.

Os melhores grãos de café AA do Quênia exibem um corpo inteiro e um sabor forte e rico com uma acidez agradável que alguns dizem ser o café mais saboroso do mundo. O aroma do Quênia AA é perfumado com tons florais, enquanto o acabamento é adocicado com toques de frutas vermelhas e frutas cítricas.

Menção desonrosa: Café Kopi Luwak (Civet)

O Kopi Luwak, também conhecido como café Civet ou Cat Poop, alcançou um nível de notoriedade pelo seu  método de processamento distinto e gerou uma série de métodos de imitação (elefantes, pássaros, outros pequenos mamíferos). Embora seja um conceito interessante, os preços ridículos, que oscilam entre US $ 300 e US $ 400 por libra, renderam uma indústria que cria gaiolas e força a alimentação de animais silvestres com uma dieta desequilibrada para que possam colher os grãos. Isso é crueldade contra animais, pura e simples. A falta de rastreabilidade significa que qualquer empresa pode alegar que é “colhida naturalmente” ou “em estado selvagem” sem qualquer prova tangível. Recomendamos evitar isso.

Outros fatores

Variações existem, naturalmente, entre fazendas e condições do solo, métodos de processamento etc. dentro de um único país. Outros fatores incluem:

  • se um café é estritamente alto cultivado (SHG) / estritamente duro feijão (SHB) e de elevação específica
  • De que ano agrícola o café é (feijões mais velhos perdem sabor)
  • Classificação (por exemplo, o Quênia pode ser E, PB, AA, AB, etc.)
  • Se comprar já torrado, há quanto tempo o café foi torrado e, especialmente, moído - o melhor café que está em uma prateleira por 6 meses não é tão bom quanto um café medíocre recém torrado e moído
  • Experiência pessoal - degustar um café de um país onde você passou férias pode evocar memórias que colorem sua percepção

Além disso, quer esteja a preparar um café preto ou a tomar o seu duplo-duplo ou a tomar uma bebida de café expresso , poderá ter preferências diferentes.

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